Das sind wir

Im November 2015 haben Franz Giese und Johannes Lichti das St. Martiner Weinhäusel übernommen. Den Entschluss trafen die beiden während der gemeinsamen Arbeit auf dem Segelschulschiff «SALOMON». Auf diesem Schiff fanden 16 verhaltensoriginelle Jugendliche zwischen 14-18 Jahren, bei denen die herkömmlichen sozialpädagogischen Maßnahmen nicht zu greifen vermochten, einen Platz zur Neuorientierung und Nacherziehung.
Nach den ersten Betriebsjahren des St. Martiner Weinhäusel bahnten sich wichtige Veränderungsschritte an und die Gründer entschieden, dass Franz Giese, den Betrieb ab 2018 selbstständig weiter führen sollte.
Sein Bestreben ist es nach wie vor, den Gästen eine Küche auf hohem Niveau zu bieten, die regional verwurzelt ist und auch internationale Köstlichkeiten der Pfalz näher bringen soll.

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Küchenchef Franz Giese übt sein Handwerk inzwischen bereits seit 15 Jahren aus. Nach seinen Lehrjahren im „Deidesheimer Hof“ in Deidesheim zog es ihn in die Schweiz. Nach verschiedenen Stationen in Deutschland, Österreich und der Schweiz sowie der erfolgreichen Meisterprüfung zog es ihn nach Singapur und anschließend auf das Segelschiff „Salomon“.

Sascha Krieger ist ein Freund von Franz Giese schon seit der Zeit ihrer Ausbildung. Seine bisherigen Stationen zeigen, dass er auf höchstem Niveau kocht: Er hat in London und auf der Aida gearbeitet, sowie in den Küchen von Dieter Müller, von Manfred Schwarz und von Johann Lafer. Zuletzt in Singapur tätig, bereichert er jetzt die Weinhäusel-Küche mit seiner Erfahrung und Experimentierfreude als Patissier und Souschef.

Mario Schmidli ist gelernter Architekt und Sozialpädagoge. Seine letzte Weiterbildung zum Institutionsleiter im sozialen und sozialmedizinischen Bereich führte ihn zur Schiffsarbeit (Jugendschiff SALOMON) und dem Aufbau einer stationären Institution Gleis 1. Aktuell hat er den Überblick über den Gästeraum des Weinhäusels. Als Leiter des Restaurants sorgt er dafür, dass alle Gäste angemessen bewirtet werden und sich wohlfühlen.

Nathanael ist seit der Gründung mit von der Partie und absolvierte während dieser Zeit erfolgreich die Ausbildung zum Koch.