Hier: Karte vom Tischset

TAGESEMPFEHLUNGEN

VORSPEISE
Kürbisschaumsüppchen
mit Kürbiskernen, Öl und Garnelen-Wantan
7,90€

HAUPTGÄNGE
Ragout vom Hirschkalb
mit Preiselbeeren, Spätzle und Winter-Gemüse
23,90€
***
Braten vom Hirschkalb
mit Wachholder-Rahm-Sauce, Spätzle und Winter-Gemüse
25,90€
***
Rosa gebratener Rücken vom Hirschkalb
mit Speck-Wirsing-Millefeuille und Schupfnudel
37,90
***
Kürbisravioli
mit Ofenkürbis, Karottengrünpesto Curryschaum

DESSERT
Kartäuserklöße
mit Zwetschgenragout und Vanilleeis
9,90 €

GÄNSE MENÜ

Alle Gänge auch einzeln à la carte 

VORSPEISE
Feldsalat
mit Holunderblüten-Vinaigrette
8,90 €

HAUPTGÄNGE
Gänsebrust oder Gänsekeule
mit Kartoffelknödel, Rotkraut und Kastanien
26,90 €

oder

Kürbis-Ravioli
mit Ofenkürbis, Karottengrünpesto & Curryschaum
18,90 €

DESSERT
Espresso Surprise
Ein Espresso und zusätzlich
eine Kugel Sorbet-Eis
5,00 €

3-Gänge Menü

Menü mit Gans 39 €
Menü mit Ravioli 31 €

* * *

Weinempfehlung zur Gans

Cuvée Franz II
pro Glas 0,25 l, 12,40 €
Flasche 0,75 l, 37,20 €

WEINKARTE

WEIßWEINE

Riesling Traditionell 2020er trocken

St. Martiner Baron

im Holzfass gereift

0,75 l

18,50 €

Riesling Kabinett 2019er trocken

St. Martinen Heiligenberg

0,75 l

16,20 €

Riesling Kabinett 2020er feinherb

St. Martiner Baron

0,75 l

16,20 €

Riesling Spätlese 2020er trocken

St. Martiner Schloss Ludwigshöhe

0,75 l

22,20 €

Sauvignon Blanc 2020er trocken

Maikammerer Mandelhöhe

0,75 l

19,00 €

Grüner Sylvaner 2020er

St. Martiner Schloss Ludwigshöhe

Alte Rebe

0,75 l

16,90 €

Weißer Burgunder Kabinett 2020er trocken

Maikammerer Heiligenberg

0,75 l

17,20 €

Weißer Burgunder Spätlese 2019er trocken

Maikammerer Heiligenberg

0,75 l

22,00 €

Grauer Burgunder Kabinett 2020er trocken

0,75 l

17,20 €

Grauer Burgunder Spätlese 2020er feinfruchtig

St. Martiner Baron

0,75 l

22,20 €

Chardonnay 2017 trocken

St. Martiner Baron

0,75 l

21,00 €

Weißer Burgunder Beerenauslese 2011

Maikammerer Heiligenberg

0,5 l

47,00 €

Gewürztraminer Spätlese 2020er fruchtsüß

St. Martiner Baron

0,75 l

20,50 €

Bei unserem Cuvée Franz II (Chardonnay/ Weißer Burgunder) setzen wir kompromisslos auf Qualität. Der Wein reift für über ein Jahr in ausgewählten Barriquefässern aus französischer Eiche. Bei der Cuvettierung wird der Wein aus der ersten und der zweiten Belegung der Fässer zu einer perfekten Symphonie verschmolzen. Er zeichnet sich durch Komplexität, Fülle und Langlebigkeit aus und begeistert durch seine perfekte Balance. Nicht einfach nur ein Glas Wein, sondern ein Stück Kunst!

Unser Riesling St. Martiner Kirchberg von den Terrassen ist ein ganz besonderer Wein, der den Boden schmeckbar macht. Gewachsen auf einer der wenigen Steillagen der Pfalz begeistert er durch seine mineralische, frische Art. Diese hat er dem Boden zu verdanken, auf dem die Reben stehen. Nur eine dünne Humusschicht bedeckt den reinen Buntsandstein- Boden, der dadurch prägend für Geruch und Geschmack ist und einen einzigartigen Riesling-Typ hervorbringt.

Perfektioniert wird das Erlebnis durch den Ausbau im Holzfass.

Cuvée Franz II 2017er trocken

im Barrique gereift

0,75 l

37,20 €

Riesling TERASSENLAGE 2018er Spätlese trocken

St. Martiner Kirchberg

0,75 l

32,20 €

ROSÉ- UND ROTWEINE

Blanc de Noir 2019er trocken

Spätburgunder Spätlese

0,75 l

20,00 €

Dornfelder Weißherbst Kabinett 2020er

Maikammerer Kapellenberg

0,75 l

17,00 €

Dornfelder 2018 trocken

Maikammerer Mandelhöhe

0,75 l

12,00 €

Dornfelder 2018er feinherb

Maikammerer Heiligenberg

0,75 l

12,00 €

St. Laurent 2018er trocken

St. Martiner Schloss Ludwigshöhe

0,75 l

16,00 €

Spätburgunder 2018er trocken

0,75 l

17,20 €

Cabernet Dorio 2018er trocken

Maikammerer Heiligenberg

0,75 l

19,80 €

Cabernet Sauvignon 2016er trocken

Diedesfelder Paradies

0,75 l

27,00 €

Syrah 2018er trocken

Diedesfelder Ölgässel

0,75 l

27,00 €

Cuvée Unikat trocken

0,75 l

18,20 €

BARRIQUE

Für unsere roten Barriqueweine verwenden wir nur die qualitativ hochwertigsten Weine aus den besten Lagen. Sie reifen für mindestens neun Monate in ausgewählten Barriquefässern aus französischer Eiche. Hierfür arbeiten wir mit verschiedenen Tonnellerien und variieren mit Erst-, Zweit- und Drittbelegungen. Das Ergebnis sind vielschichtige, harmonische und langlebige Weine, die vom Holz geküsst ihr wahres Potential entfalten.

Spätburgunder 2015er trocken

Maikammerer Kappellenberg

0,75 l

37,70 €

St. Laurent 2018er trocken

St. Martiner Schloss Ludwigshöhe

0,75 l

36,70 €

Bei unserem Cuvée Franz I (Cabernet Sauvignon/ Merlot) setzen wir kompromisslos auf Qualität. Der Wein reift für über ein Jahr in ausgewählten Barriquefässern aus französischer Eiche.

Bei der Cuvettierung wird der Wein aus der ersten und der zweiten Belegung der Fässer zu einer perfekten Symphonie verschmolzen. Er zeichnet sich durch Komplexität, Fülle und Langlebigkeit aus und begeistert durch seine perfekte Balance. Nicht einfach nur ein Glas Wein, sondern ein Stück Kunst!

Cuvée Franz I trocken

0,75 l

40,20 €

SEKT UND SECCO

Seeber Secco (weiss) oder
Seeber Solo (rot) trocken
Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure

0,75 l

17,80 €

Secco Rosé extra trocken

Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure

0,75 l

20,20 €

Riesling 2018er extra trocken

Sekt

0,75 l

25,00 €

Unsere handgerüttelten Sekte reifen im eigens dafür eingerichteten Sandsteingewölbekeller. Hier herrscht das ganze Jahr über das perfekte Klima für die Gärung und Reifung auf der Flasche.

Hergestellt nach dem klassischen Champagnerverfahren reifen die Sekte für mindestens neun Monate, bevor wir die Hefe abrütteln und sie in unserem Haus degorgieren. So ist jede Flasche ein in viel Handarbeit liebevoll hergestelltes Unikat. Die reine Frucht und ein unbändiges, prickelndes Vergnügen sind das Resultat dieser Hingabe.

Weißer Burgunder 2017er brut

Sekt, handgerüttelt

0,75 l

32,20 €

Morio Muskat 2018er trocken

Sekt, handgerüttelt

0,75 l

39,70 €